O Philly cheesesteak é a comida de rua icônica da Filadélfia: carne bovina em fatias finas, queijo derretido e cebola dourada em uma baguete crocante.
1. Firme um pouco o filé-mignon no congelador e depois corte em fatias bem finas: assim fica realmente macio.
2. Corte a cebola e o pimentão claro em tiras, doure em óleo quente e reserve.
3. Na mesma frigideira, em fogo alto, frite rapidamente as fatias finas de carne.
4. Volte os legumes, tempere com sal e pimenta e misture.
5. Coloque o queijo provolone sobre a carne e deixe derreter com o calor residual.
6. Recheie com a carne com queijo uma baguete aberta no sentido do comprimento e levemente tostada.
Dica: A carne em fatias finas e feita rápido, em fogo alto, fica suculenta: um cozimento longo resseca.
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