1. ओवन 200 °C पर गरम करें। सी बास के फ़िले पर नमक डालें, ऊपर एक नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और तेल लगी बेकिंग ट्रे में 12–15 मिनट बेक करें, जब तक मांस ठीक से पक न जाए।
2. इस बीच एक पैन में धीमी आँच पर कुचला लहसुन और कुटी लाल मिर्च 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 1 मिनट भूनें; फिर आधा कटा हरा धनिया डालें और आधा मिनट और चलाएँ।
3. एक कटोरे में ताहिनी को दूसरे नींबू के रस और पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ; शुरू में यह गाढ़ी होती है, पर फिर पानी के साथ मलाईदार, बहने वाली सॉस बन जाती है; आख़िर में नमक डालें।
4. ताहिनी को लहसुन-मिर्च वाले तेल में डालें और धीमी आँच पर 2–3 मिनट, लगातार चलाते हुए, गरम करें, जब तक थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
5. सॉस मछली पर डालें और 5 मिनट और बेक करें। इस बीच चिलगोज़ों को बिना तेल के पैन में सुनहरा होने तक भूनें।
6. गुनगुना या कमरे के तापमान पर, ऊपर भुने चिलगोज़े और बाकी हरा धनिया छिड़ककर, पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: „हर्रा” का अर्थ है तीखा: उत्तरी लेबनान के बंदरगाह शहर त्रिपोली में यह व्यंजन मछली बाज़ारों का गौरव है। ठंडा भी बहुत अच्छा लगता है, इसलिए मेज़े की मेज़ के लिए बना सकते हैं। सफ़ेद मांस वाली कोई भी समुद्री मछली चलती है, जैसे ताज़ी कॉड या सी ब्रीम।
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