1. टेम्पे को माचिस की तीलियों जैसी पतली पट्टियों में काटें और हल्का नमक डालें।
2. तेल 170 °C तक गरम करें और टेम्पे की पट्टियाँ थोड़ी-थोड़ी करके 4–5 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ; मूँगफली भी 1–2 मिनट तलें। पेपर टॉवल पर निथारें।
3. वॉक में 2 बड़े चम्मच तेल छोड़ें और स्लाइस में कटे शैलट और लहसुन, गलंगल और कफ़िर लाइम के पत्ते भूनें।
4. साम्बल ओलेक, केचाप मानिस, इमली का पेस्ट, ब्राउन शुगर और पानी डालें और चलाते हुए 1–2 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ी और चिपचिपी चाशनी न बन जाए।
5. आँच बंद करें और टेम्पे और मूँगफली मिलाएँ, ताकि सॉस उन पर एक समान चढ़ जाए।
6. ठंडा होने पर यह और भी कुरकुरा हो जाता है; चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
सुझाव: यह जावाई केरिंग टेम्पे का एक रूप है: अच्छी तरह बंद डिब्बे में यह कई दिन कुरकुरा रहता है, इसलिए इसे सफ़र और त्योहारों की थालियों के लिए बनाया जाता है। ध्यान रखें: चीनी कैरामेल होते ही तुरंत जल जाती है।
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