O salteado de Brașov é um prato húngaro de carne rápido, mas com personalidade: cubos de porco com alho e pimenta misturados com batata frita. O segredo é a carne dourar, e não cozinhar no próprio caldo.
Para a carne:
1. Corte os 600 g de pernil de porco em cubos pequenos.
2. Aqueça gordura em uma frigideira e comece a dourar a carne em fogo alto; não amontoe, porque em vez de dourar ela cozinharia no próprio caldo.
3. Quando a carne tiver uma bela crosta, junte os 3 dentes de alho picados, tempere com sal e pimenta e continue dourando sem tampa até o caldo evaporar.
Para o acompanhamento:
4. Corte os 600 g de batata em palitos, frite no litro de óleo quente até dourarem e passe para papel-toalha.
5. Misture a carne pronta com a batata frita e sirva em seguida.
Dica: Junte o alho só perto do final da douradura, para não queimar nem amargar.
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