El salteado de Brașov es un plato húngaro de carne rápido pero con carácter: dados de cerdo con ajo y pimienta mezclados con patatas fritas. Su secreto es que la carne se dore y no se cueza en su jugo.
Para la carne:
1. Corta los 600 g de pierna de cerdo en dados pequeños.
2. Calienta grasa en una sartén y empieza a dorar la carne a fuego fuerte; no la amontones, porque en lugar de dorarse se cocería en su jugo.
3. Cuando la carne tenga una bonita costra, añade los 3 dientes de ajo picados, salpimienta y sigue dorándola destapada hasta que se evapore su propio jugo.
Para la guarnición:
4. Corta los 600 g de patatas en bastones, fríelos en el litro de aceite caliente hasta que estén dorados y pásalos a papel de cocina.
5. Mezcla la carne terminada con las patatas fritas y sírvelo enseguida.
Consejo: Añade el ajo solo hacia el final del dorado, para que no se queme ni amargue.
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