A quintessência da comida reconfortante britânica: salsichas bem douradas, purê de batata sedoso e um generoso molho de cebola adocicado.
Salsichas e molho de cebola
1. Prepare as salsichas em fogo médio em um pouco de óleo até ficarem bem douradas por todos os lados e reserve quentes.
2. Corte a cebola em meias-luas e refogue na gordura que sobrou, em fogo baixo e com paciência, até dourar: são 8–10 minutos, e assim o molho fica adocicado.
3. Polvilhe com a farinha de trigo, mexa e depois despeje aos poucos o caldo de carne e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho de cebola espesso e brilhante.
Purê de batata
4. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse ainda bem quentes.
5. Incorpore a manteiga e o leite quente, tempere com sal e pimenta e trabalhe até ficar cremoso.
6. Coloque as salsichas sobre o purê e regue generosamente com o molho de cebola. Sirva quente.
Dica: Sério, não apresse a cebola: quanto mais devagar ela dourar, mais profundo e caramelizado será o sabor que dará ao molho.
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