1. Quita la corteza a las rebanadas de pan, ponlas en remojo en agua y luego escúrrelas bien.
2. Muele finas las nueces en la picadora.
3. Añade el pan, el ajo y la sal y tritúralo hasta obtener una pasta.
4. Con la picadora en marcha, añade en un hilo fino el aceite de oliva y luego el vinagre y el zumo de limón, hasta obtener una salsa espesa, como una mayonesa; si está demasiado espesa, aligérala con un poco de agua.
5. Rectifica de sal y acidez a tu gusto.
6. Sírvela con mejillones rebozados, pescado frito o verduras cocidas.
Consejo: En Estambul es la compañera imprescindible de la midye tava (mejillones rebozados). En la nevera aguanta 3 días; remuévela antes de servir.
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