1. Cuece los huevos 10 minutos, hasta que estén duros, enfríalos en agua fría y pélalos.
2. Lo característico de la versión polaca son las setas en escabeche: si tienes champiñones en vinagre, úsalos; si no, pica pequeños los champiñones frescos, cuécelos 2 minutos en un poco de agua con vinagre, escúrrelos y deja que se enfríen.
3. Corta los huevos, los pepinillos y las setas en daditos muy pequeños, y la cebolleta fina.
4. En un bol, mezcla la mayonesa con la mostaza.
5. Incorpora los ingredientes picados, salpimiéntala y métela en la nevera al menos 30 minutos.
6. Sírvela fría, con gelatina de carne, huevos duros, fiambres, pescado frito o con el «tatar» polaco (ternera cruda).
Consejo: A diferencia de la salsa tártara francesa, la sos tatarski polaca es más espesa y con más tropezones: por las setas en escabeche y el huevo duro, casi se sostiene sola como ensalada.
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