1. Ralla muy fino el ajo.
2. En un bol, mezcla el gochujang con el vinagre de arroz hasta que quede liso.
3. Añade la miel y el azúcar y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Incorpora el ajo rallado y las semillas de sésamo.
5. Pruébala y, al gusto, ponle un poco más de vinagre o de miel; la salsa debe ser brillante y fluida, pero no aguada.
6. Sírvela con pescado crudo (hoe), calamar escaldado, bibimbap o jeon.
Consejo: El cho-gochujang es el aliño clásico del marisco coreano y del hoedeopbap: picante, dulce y ácido a la vez. En la nevera se conserva 2 semanas, así que merece la pena preparar una buena cantidad.
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