La salsa barbacoa casera es una salsa americana para la parrilla espesa, ahumada y agridulce, con mucho más carácter que la comprada. Se hace en una sola sartén y se conserva durante semanas.
1. Pica muy fina la cebolla y los 2 dientes de ajo y póchalos en la cucharada de aceite hasta que estén transparentes.
2. Añade las 2 cucharaditas de pimentón ahumado y tuéstalo medio minuto para que suelte su aroma.
3. Incorpora los 300 g de kétchup, los 80 g de azúcar moreno, las 3 cucharadas de vinagre de manzana y las 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
4. Añade la cucharadita de mostaza inglesa y sazona con una pizca de cayena.
5. Déjala hervir suavemente, destapada y a fuego mínimo, 20 minutos, hasta que espese y desaparezca el sabor a vinagre crudo.
6. Tritúrala con la batidora de mano hasta que quede lisa y pásala a un tarro limpio.
Consejo: En la parrilla, pinta la carne con ella SOLO en los últimos 10 minutos: por el azúcar que lleva se quema enseguida. En la nevera se conserva 2-3 semanas.
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