1. En un cazo pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, el kétchup, la salsa de soja y la sal.
2. Vierte la mayor parte del agua y llévalo a ebullición a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Deslíe la maicena en el resto del agua fría hasta que no queden grumos.
4. Vierte el agua con maicena en un hilo fino en la salsa hirviendo, sin dejar de remover.
5. Cuécela 1–2 minutos, hasta que la salsa espese y quede brillante y translúcida.
6. Pruébala, ajusta el equilibrio con un poco de vinagre o azúcar y sírvela caliente o fría.
Consejo: Es una salsa básica para carnes rebozadas, rollitos de primavera, tostadas de gambas o verduras salteadas en el wok. Si la quieres más afrutada, sustituye la mitad del agua por zumo de piña; en la nevera se conserva una semana.
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