スペインのシーフードのサルピコン（Salpicón de marisco）

1. たこ（できれば一度冷凍して解凍したもの、またはゆでたもの）を塩湯で40～50分、やわらかくなるまでゆで、そのまま湯の中で冷まします。

2. ムール貝を洗って足糸を取り、少量の水と一緒にふたをした鍋で3～4分加熱して口を開けます。身を取り出します（開かないものは捨てます）。えびは塩湯で2分ゆで、冷水で冷やして殻をむきます。

3. 2色のパプリカ（赤と緑）と玉ねぎを、ごく小さな同じ大きさの角切りにします。

4. ドレッシングを作ります。ワインビネガーにひとつまみの塩を混ぜ、オリーブオイルを加えながら混ぜ合わせます。

5. たこをひと口大に切り、ボウルでえび、ムール貝の身、パプリカ、玉ねぎ、ドレッシングと和えます。

6. ラップをして冷蔵庫で最低1時間冷やし、よく冷えた状態で出します。

ポイント：サルピコンは冷蔵庫で数時間休ませると、さらにおいしくなります。前もって作っておける、夏にぴったりの一皿です。