1. ダマにならないよう、ボウルでサレップの粉を砂糖とよく混ぜます。
2. 小鍋で牛乳を温めます。
3. 泡立て器で絶えず混ぜながら、砂糖を混ぜたサレップを少しずつ加えます。
4. 絶えず混ぜながら中火で沸騰させ、弱火で8～10分、おかゆのようにとろりとしたクリーミーな飲み物になるまで煮ます。
5. カップに注ぎ、表面にシナモンをたっぷりふります。
6. 冬の午後に、熱々で出します。
ポイント：ランの球根を挽いて作るサレップは、イスタンブールの冬の屋台の飲み物です。見つからなければ、コーンスターチ大さじ2とバニラ少々で、とろりとシルキーな似た飲み物になります。
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