1. Amasa el cordero picado con la pimienta de Jamaica, la canela, la pimienta, la sal y el ajo machacado y luego incorpora los piñones; mételo 30 minutos en la nevera, para que se compacte.
2. Con las manos mojadas, forma con la mezcla salchichitas del grosor de un dedo y de 6–7 cm de largo.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe las salchichitas a fuego medio-fuerte, dándoles la vuelta, 6–8 minutos, hasta que estén doradas por todos lados.
4. Al final, exprime en la sartén el zumo de uno de los limones y remueve las salchichitas en él medio minuto, para que las cubra.
5. Pásalas a una fuente y riégalas con el jugo de la sartén.
6. Pon al lado el otro limón cortado en gajos y sírvelas con pan de pita y hummus.
Consejo: Las maqaneq son las salchichitas especiadas y con limón de la mesa de mezze libanesa, que tradicionalmente se embuten en tripa fina de cordero o de ternera. En casa, sin tripa y formadas a mano, son muy fáciles de hacer; si te apetece, con una pizca de nuez moscada o de clavo quedan aún más aromáticas.
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