Las salchichas de Glamorgan son un clásico galés que no lleva ni un gramo de carne: el queso y el puerro le dan su sabor intenso y salado.
1. Ralla el cheddar y pica el puerro muy fino, para que en la mezcla no se noten trozos grandes.
2. En un bol, mezcla el queso, el puerro, dos tercios del pan rallado, la mostaza y el tomillo.
3. Une la mezcla con dos huevos y salpimiéntala: está bien cuando se compacta y se puede moldear.
4. Con las manos mojadas, forma unas 8 barritas cortas con forma de salchicha.
5. Pasa las barritas primero por el huevo restante batido y luego por el pan rallado que queda, para que las cubra un rebozado uniforme.
6. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas con lechuga fresca.
Consejo: Mete la mezcla 20–30 minutos en la nevera antes de darle forma: fría se moldea mucho mejor en barritas y no se deshace al freírla.
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