La quintaesencia de la comida reconfortante británica: salchichas bien doradas, puré de patata sedoso y una generosa salsa de cebolla dulzona.
Salchichas y salsa de cebolla
1. Haz las salchichas a fuego medio en un poco de aceite hasta que estén bien doradas por todos lados y resérvalas calientes.
2. Corta la cebolla en medias lunas y póchala en la grasa que ha quedado, a fuego lento y con paciencia, hasta que esté dorada: son 8–10 minutos, y así la salsa quedará dulzona.
3. Espolvoréala con la harina de trigo, remueve y luego vierte poco a poco el caldo de carne y cuécela, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa de cebolla espesa y brillante.
Puré de patata
4. Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y cháfalas aún muy calientes.
5. Incorpora la mantequilla y la leche caliente, salpimiéntalo y trabájalo hasta que quede cremoso.
6. Pon las salchichas sobre el puré y riégalas generosamente con la salsa de cebolla. Sírvelo caliente.
Consejo: De verdad, no le metas prisa a la cebolla: cuanto más despacio se dore, más profundo y acaramelado será el sabor que le dé a la salsa.
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