1. Fríe las salchichas para asar en un poco de aceite a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados y resérvalas.
2. Corta la cebolla en láminas finas y dórala en la grasa que ha quedado.
3. Añade a la cebolla la mantequilla, espolvorea la harina y tuéstalo brevemente todo junto.
4. Vierte la cerveza negra y el caldo y llévalo a ebullición sin dejar de remover hasta obtener una salsa sedosa.
5. Incorpora la mostaza, salpimienta, devuelve las salchichas y deja que hiervan juntas unos minutos.
6. Sirve las salchichas en salsa de cerveza con puré de patatas o pan del día.
Consejo: Una pizca de azúcar o una cucharada de compota de manzana redondea muy bien el amargor de la cerveza.
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