1. हरी मसूर धोएँ और हल्के नमकीन पानी में लगभग 20–25 मिनट पकाएँ, जब तक अल डेंटे न हो जाए (गले नहीं); फिर निथारें।
2. शैलट और गाजर छोटे क्यूब्स में काटें।
3. ड्रेसिंग के लिए दिजों सरसों को वाइन विनेगर के साथ मिलाएँ और धार में जैतून का तेल डालते हुए फेंटकर एकसार करें; नमक और काली मिर्च डालें।
4. अभी गुनगुनी मसूर ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ (गरम होने पर यह स्वाद बेहतर सोखती है)।
5. कटी शैलट और गाजर मिलाएँ।
6. ऊपर भरपूर कटा अजमोद छिड़कें और गुनगुना या ठंडा परोसें।
सुझाव: फ़्रांसीसी हरी मसूर (lentille du Puy) अपना आकार बनाए रखती है, इसलिए सलाद के लिए आदर्श है। ड्रेसिंग अभी गरम मसूर के साथ मिलाएँ: इस तरह स्वाद बेहतर अंदर जाता है और सलाद ज़्यादा गहरा और भरा-पूरा बनता है।
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