1. Asse os pimentões na grelha ou na chama do fogão, virando, por 10 minutos; cubra por 5 minutos, descasque, tire as sementes e corte em tiras (também dá para fazer com pimentão cru; nesse caso, só corte em tiras).
2. Corte os tomates em cubos grandes e o pepino em meias-luas ou em cubos.
3. Corte a cebola em anéis finos e pique a salsinha pequeno.
4. Misture os legumes em uma travessa, salgue e regue com o óleo e o vinagre.
5. Esfarele o queijo com um ralador fino ou com um garfo e amontoe em uma camada grossa sobre a salada, formando um “chapéu de neve”.
6. Polvilhe com a salsinha e sirva na hora.
Dica: A shopska é a salada tricolor nacional da Bulgária: queijo branco, pepino verde e tomate vermelho. Você pode substituir o sirene por feta, mas nunca misture o queijo com a salada: ele deve ficar por cima.
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