1. Cozinhe os ovos por 10 minutos até ficarem duros, esfrie em água fria, descasque e corte em quatro ou em rodelas.
2. Separe as folhas da alface, lave, centrifugue bem e rasgue com as mãos em pedaços do tamanho de uma mordida.
3. Corte o tomate em gomos e a cebola em anéis finos; rale a cenoura.
4. Em uma travessa grande ou em pratos, arrume em camadas a alface, o tomate, a cebola e a cenoura, e coloque por cima o atum escorrido, as azeitonas verdes e o ovo.
5. Logo antes de servir, salgue e regue com o vinagre de vinho e o azeite: na Espanha o tempero não é misturado antes, mas colocado na mesa.
6. Sirva na hora, com pão.
Dica: É a salada de todo dia dos bares e restaurantes espanhóis. A ordem é importante: primeiro o sal, depois o vinagre e por último o azeite; assim o vinagre não escorre das folhas.
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