1. Com uma faca afiada, descasque as laranjas de forma que saia também a parte branca e depois corte em rodelas finas; recolha o suco que soltarem.
2. Lave os rabanetes e corte em rodelas bem finas ou rale grosso.
3. Misture o suco de laranja com o suco de limão-siciliano, a água de flor de laranjeira, o açúcar e uma pitada de sal.
4. Arrume as rodelas de laranja em uma travessa rasa e amontoe o rabanete no centro.
5. Regue com o molho e polvilhe levemente com canela em pó.
6. Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir e depois sirva decorada com folhas de hortelã frescas.
Dica: A combinação de laranja e rabanete surpreende no começo, mas na cozinha marroquina é um clássico: o doce, o picante e o aroma da canela se realçam mutuamente. Você também pode oferecê-la como final refrescante depois de um ensopado condimentado ou um tajine. Da água de flor de laranjeira basta um pouco, porque ela encobre facilmente os outros sabores.
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