1. Cozinhe as batatas com casca, descasque e corte em rodelas; cozinhe os ovos até ficarem duros e corte em quartos.
2. Escalde em água com sal a vagem por 3 minutos, o repolho em tiras por 1 minuto e os brotos de feijão por 30 segundos, e depois esfrie em água fria.
3. Corte o tofu e o tempeh em fatias e doure em um pouco de óleo.
4. Para o molho, toste os amendoins e triture fino no processador com o alho e a pimenta; em uma panela, cozinhe com a água, o kecap manis, o açúcar mascavo, a pasta de tamarindo e o sal por 3–5 minutos, mexendo, até obter um molho espesso e cremoso.
5. Arrume em uma travessa grande a batata, os legumes, o tofu, o tempeh, as rodelas de pepino e o ovo.
6. Regue generosamente com o molho de amendoim morno, polvilhe com cebola frita e sirva com limão-taiti.
Dica: É a salada mais conhecida de Jacarta; o nome significa “mistura-mistura”. Também é um prato único perfeito para vegetarianos; o molho dura uma semana na geladeira e serve também para carnes grelhadas (satay).
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