1. Corte o tomate em cubos de 1 cm, pique bem pequena a cebola-roxa e tire as sementes da pimenta verde e pique fino.
2. Em uma tigela grande, misture o tomate, a cebola e a pimenta.
3. Misture o suco de limão-siciliano com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e despeje sobre os legumes.
4. Deixe descansar por 10 minutos para o tomate soltar o suco.
5. Quebre a injera em pedaços do tamanho de uma mordida e misture com a salada logo antes de servir, para absorver o suco sem encharcar.
6. Sirva em seguida, como entrada refrescante ou com wat temperados.
Dica: O timatim fitfit (timatim = tomate, fitfit = injera em pedaços) é uma salada-entrada refrescante de verão da Etiópia e da Eritreia, que também pode ser comida nos dias de jejum. O melhor é uma injera de um ou dois dias, um pouco seca, porque mantém melhor a forma. Se não tiver injera, também pode prepará-la com pedaços de pão sírio ou de pão achatado tostados.
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