A salada de rabanete é um acompanhamento crocante, refrescante e azedinho, que fica mais gostoso na primavera.
1. Pique fino a cebola, salgue e deixe descansar por 5–10 minutos, para perder a ardência; depois junte o alho ralado ou amassado.
2. Lave bem os rabanetes, corte as pontas e fatie em rodelas finas; pique fino a parte verde da cebolinha.
3. Em uma tigela, misture os rabanetes com a cebola, junte o açúcar e o vinagre de maçã, mexa bem e, no final, incorpore também a parte verde da cebolinha.
4. Deixe descansar tampada por pelo menos 20–30 minutos, para os sabores se misturarem.
Dica: Salgar a cebola e deixá-la descansar tira a ardência: assim ela não encobre o sabor fresco dos rabanetes.
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