1. Esfarele grosseiramente as bolas de shanklish com um garfo.
2. Tire as sementes dos tomates e corte em cubos pequenos.
3. Pique bem fino a cebola roxa.
4. Pique pequena a hortelã fresca.
5. Em um prato, misture o queijo, o tomate, a cebola e a hortelã e polvilhe com za'atar.
6. Regue generosamente com azeite e sirva com pão sírio.
Dica: O shanklish é a bola de queijo fermentado da Síria e do norte do Líbano, empanada em za'atar ou pimenta, de sabor intenso e picante. Se não encontrar, o feta é um bom substituto: esfarele com um pouco de za'atar, pimenta calabresa e uma pitada de sumagre.
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