1. Deixe o wakame seco de molho em água fria por 10 minutos, escorra, esprema e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
2. Corte o pepino em rodelas finíssimas com um mandolim, salgue e deixe descansar por 10 minutos.
3. Esprema bem o pepino com as mãos: assim ele fica crocante e não deixa o molho aguado.
4. Misture o vinagre de arroz com o açúcar e o molho de soja até o açúcar dissolver completamente.
5. Misture o pepino e o wakame com o molho e leve à geladeira por 10 minutos.
6. Sirva frio em tigelinhas, polvilhado com gergelim tostado.
Dica: O sunomono (“coisa avinagrada”) é a pausa refrescante das refeições japonesas, que limpa o paladar entre os pratos mais gordurosos. Com camarões ou carne de caranguejo, também serve de entrada.
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