1. Corte a copa-lombo de porco em lâminas finas de 3 mm; faça uma pasta com o capim-limão, o alho e a chalota e misture com o molho de peixe, o mel, o açúcar e o óleo; deixe a carne marinar nela por pelo menos 1 hora.
2. Corte a cenoura e o daikon em palitos e coloque por 15 minutos no vinagre de arroz com uma pitada de açúcar.
3. Para o molho, dissolva o açúcar na água e junte o molho de peixe, o suco de limão-taiti, o alho amassado e a pimenta em rodelas.
4. Grelhe a carne em uma grelha quente ou chapa por 2–3 minutos de cada lado, até as bordas caramelizarem; corte a cebolinha em rodelas e regue com óleo quente.
5. Cozinhe o macarrão de arroz e enxágue; coloque no fundo das tigelas alface rasgada, tiras de pepino e hortelã e, por cima, o macarrão, a carne e os legumes em conserva.
6. Polvilhe com amendoim torrado, regue com o óleo de cebolinha e sirva o molho à parte: antes de comer, cada um despeja e mistura.
Dica: É a tigela de verão favorita do sul do Vietnã: carne quente, macarrão frio e legumes crocantes em uma mesma tigela. Se quiser, junte ao lado um rolinho primavera frito e crocante (chả giò) cortado ao meio.
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