1. Lave bem o moong dal e deixe de molho em água fria por 2 horas (ou a noite toda), até inchar e poder ser amassado facilmente com a unha. Escorra. Não precisa cozinhar!
2. Descasque o pepino e corte em cubinhos; rale fino a cenoura.
3. Em uma tigela, misture o dal hidratado, o pepino, a cenoura, o coco ralado e a pimenta verde picada bem pequena.
4. Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo de coco, coloque as sementes de mostarda e, quando começarem a estourar, junte as folhas de curry e deixe chiar por alguns segundos.
5. Despeje o óleo temperado quente sobre a salada, regue com suco de limão-siciliano, salgue e misture.
6. Sirva em seguida, antes de o pepino soltar água.
Dica: É a salada refrescante das festas dos templos e dos casamentos de Karnataka; o moong dal cru e hidratado fica agradavelmente crocante e rico em proteínas. Salgue e junte o ácido só na hora de servir, senão fica aguada.
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