1. Descasque a jícama e corte em palitinhos finos, da espessura de um fósforo. Se não tiver jícama, a couve-rábano é igualmente crocante.
2. Descasque a manga, corte a polpa no sentido do comprimento rente ao caroço e corte também em tiras finas.
3. Corte o pepino ao meio, raspe o centro com as sementes com uma colherzinha e corte em palitos.
4. Em uma tigela, misture a jícama, a manga e o pepino e regue com o suco de limão-taiti.
5. Polvilhe com pimenta em pó, uma pitada de sal e coentro picado e misture com cuidado.
6. Sirva em seguida, fria: é um ótimo acompanhamento para carnes e peixes grelhados.
Dica: Os vendedores de rua mexicanos usam aqui um sal com pimenta e limão chamado Tajín: se tiver, use no lugar da pimenta em pó e do sal.
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