1. Toste a pasta de camarão em uma frigideira sem óleo por 1–2 minutos, até ficar aromática.
2. Corte o abacaxi, o pepino e a manga verde descascada em pedaços do tamanho de um bocado.
3. Toste o amendoim e o gergelim em uma frigideira sem óleo e soque o amendoim grosseiramente.
4. Para o molho, misture no pilão ou em uma tigela a pasta de camarão tostada, a pimenta, a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo, o sal e o suco de limão-taiti até obter um molho espesso, como uma calda; se precisar, afine com um pouco de água.
5. Logo antes de servir, misture as frutas e os legumes com o molho.
6. Sirva em seguida, polvilhada com o amendoim torrado e o gergelim.
Dica: O nome significa “mistura” em malaio: é doce, ácida, picante e salgada ao mesmo tempo. Em Singapura, também é servida com bolinhos de massa frita e tofu; experimente com frutas da estação (maçã verde, goiaba).
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