1. Cozinhe as favas em água fervente com sal por 5–6 minutos, esfrie em água fria e retire a pele fina e amarga: assim ficam de um verde intenso e cremosas.
2. Corte a cebola roxa em cubinhos e deixe 5 minutos em água fria para suavizar; escorra.
3. Corte o rocoto ao meio, retire bem as sementes e as nervuras (arde muito!) e corte em cubinhos; no lugar do rocoto, também serve uma mistura de pimentão vermelho e um pouco de pimenta fresca.
4. Retire as sementes do tomate e corte em cubos, corte o queijo fresco (pode substituir por uma mistura de feta e ricota) em cubos de 1 cm e corte as azeitonas ao meio.
5. Em uma tigela, misture as favas, o milho escorrido, a cebola, o rocoto, o tomate, o queijo e as azeitonas; bata o vinagre com o azeite, sal e pimenta e despeje por cima.
6. Polvilhe salsinha picada e sirva fria depois de 10 minutos de descanso.
Dica: “Solterito” significa “solteirinho”: segundo a lenda, é tão simples que até um homem solteiro consegue prepará-lo; em Arequipa, é um prato de Quaresma.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.