1. Limpe as endívias, separe as folhas ou corte em tiras grossas e coloque em uma tigela.
2. Esfarele o queijo azul (roquefort) em pedaços pequenos com um garfo.
3. Pique grosseiramente as nozes e toste por alguns minutos em uma frigideira sem óleo até soltarem aroma.
4. Para o molho, misture o azeite com o vinagre de vinho e um pouco de mel até ficar liso e tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal, porque o queijo também é salgado).
5. Regue as endívias com o molho e espalhe por cima o queijo azul esfarelado e as nozes tostadas.
6. Sirva em seguida, enquanto as endívias estão crocantes.
Dica: O amargor da endívia, o sabor salgado e cremoso do queijo azul e a crocância tostada da noz formam um trio francês clássico. Um fio de mel equilibra o amargo e o salgado: é isso que deixa a salada harmoniosa.
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