1. Cozinhe as beterrabas com casca em água com sal por 45–60 minutos, até ficarem macias (ou asse embrulhadas em papel-alumínio a 200 °C por 1 hora); depois deixe esfriar e descasque.
2. Corte a beterraba em cubos pequenos ou em gomos finos.
3. Misture o tahine com o suco de limão-siciliano, o alho amassado e o sal até ficar liso; vá juntando água fria aos poucos até obter um molho espesso e cremoso.
4. Misture com cuidado a beterraba com o molho de tahine (vai ficar rosa), ou arrume a beterraba em uma travessa e despeje o molho por cima.
5. Regue com azeite.
6. Polvilhe com a salsinha bem picada e sirva fria.
Dica: O shamandar bi tahini é a salada colorida e de sabor terroso da mesa de mezze levantina. A beterraba pré-cozida embalada a vácuo acelera muito; o tahine equilibra agradavelmente a doçura da beterraba, e o prato também é um excelente acompanhamento para carnes.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.