1. Corte os talos mais grossos da beldroega e lave bem as folhas e os brotos finos várias vezes em água fria; escorra.
2. Pique em pedaços grandes.
3. Amasse o alho com um pouco de sal até obter uma pasta e misture com o iogurte até ficar liso.
4. Misture a beldroega com o iogurte com alho e salgue a gosto.
5. Amontoe em uma travessa, regue com o azeite e polvilhe com as nozes picadas.
6. Sirva fria, como acompanhamento ou como meze.
Dica: No verão, a beldroega aparece nas feiras e até cresce no jardim: é levemente ácida e crocante. Se não encontrar, também pode preparar com espinafre baby ou rúcula.
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