Salada birmanesa de folhas de chá fermentadas (Lahpet thoke)

1. Enxágue as folhas de chá fermentadas (lahpet), escorra pressionando e pique fino.

2. Corte o alho em lâminas finas e frite no óleo em fogo baixo até ficar dourado e crocante; retire e reserve o óleo.

3. Toste os amendoins e o gergelim em uma frigideira sem óleo; deixe os camarões secos de molho em água quente por 5 minutos, escorra e pique grosseiramente.

4. Corte o repolho em tiras bem finas, o tomate em cubos e a pimenta em rodelas.

5. Em uma tigela, misture as folhas de chá com 2 colheres (sopa) do óleo de alho, o molho de peixe, o suco de limão-taiti e o sal; junte o repolho, o tomate e a pimenta.

6. Logo antes de servir, espalhe por cima o alho crocante, os amendoins, o gergelim e os camarões e misture à mesa.

Dica: É a “comida-bebida” nacional de Mianmar: o chá não só é bebido, como também comido, e o lahpet é o símbolo da hospitalidade. Se não encontrar folhas de chá fermentadas, deixe folhas de chá-verde de molho em água quente, escorra e deixe maturar por um dia com suco de limão-taiti e molho de peixe.