1. Pique pequenos a cebola e o pimentão e tire a pele dos tomates e corte em cubinhos.
2. Em uma panela, refogue a cebola no óleo em fogo médio por 5 minutos, junte o pimentão e a pimenta picada fino e refogue por mais 3 minutos.
3. Incorpore o extrato de tomate e a páprica, refogue por um minuto, junte os cubos de tomate e 250 ml de água, tempere com sal e pimenta e leve à fervura.
4. Retire do fogo, coloque o trigo para quibe, misture bem, tampe e deixe descansar por 20 minutos, até o trigo absorver o caldo de tomate e amolecer.
5. Solte com um garfo, esprema por cima o suco de limão e incorpore a maior parte da salsinha picada; acerte o sal a gosto.
6. Sirva em temperatura ambiente, polvilhado com o restante da salsinha, sobre folhas de alface ou enrolado no lavash: nos dias de jejum é um prato por si só; fora deles, um acompanhamento.
Dica: O eetch fica ainda mais gostoso no dia seguinte, então você pode prepará-lo com antecedência sem problema. Se gostar mais picante, junte um pouco de pimenta calabresa ou de pasta de pimentão vermelho.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.