1. Lave o pepino e corte em lâminas bem finas com um fatiador tipo mandoline (com casca ou descascado em listras).
2. Salgue levemente, deixe descansar por 10 minutos e depois esprema para tirar a água.
3. Pique bem pequeno a cebola e pique o endro.
4. Misture o creme azedo com o vinagre, o açúcar, a cebola e a pimenta-do-reino branca até ficar liso e junte a maior parte do endro.
5. Misture o pepino com o molho.
6. Sirva na hora, polvilhada com o restante do endro: ideal com peixe frito, bifes à milanesa ou batatas novas.
Dica: O pepino espremido não solta água, então o molho continua espesso e cremoso.
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