1. सैल्मन को चार बराबर हिस्सों में काटें, किचन पेपर से सुखाएँ और दोनों तरफ़ हल्का नमक डालें।
2. सॉस के लिए सोया सॉस, मिरिन, साके, चीनी और बारीक कसा अदरक मिलाएँ।
3. मछली के टुकड़ों पर मैदे की पतली परत छिड़कें और अतिरिक्त झाड़ दें: इस तरह ग्लेज़ अच्छी तरह चिपकता है।
4. एक पैन में तेल गरम करें और सैल्मन खाल नीचे करके 4 मिनट तलें; फिर पलटें और 2 मिनट और तलें।
5. सॉस डालें और 1–2 मिनट पकाएँ, पैन हिलाते हुए और चम्मच से मछली पर सॉस डालते हुए, जब तक सॉस गाढ़ी होकर चमकदार ग्लेज़ न बन जाए।
6. चावल, भुनी पालक या खीरे के सलाद के साथ, ऊपर पैन में बचा ग्लेज़ डालकर परोसें।
सुझाव: जापानी घरेलू रसोई में तेरियाकी सैल्मन „बेंतो” यानी दोपहर के खाने के डिब्बे की सबसे आम मछली है। बिना खाल वाला फ़िले हो, तो इसी तरह बनाएँ, पर पहली तरफ़ बस 3 मिनट पकाएँ।
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