1. Corta los filetes de pescado (en lugar de sable negro sirve cualquier filete de pescado de mar de carne blanca) en raciones, frótalos con el ajo machacado, la mitad del zumo de limón, sal y pimienta y déjalos reposar 20 minutos.
2. Bate los huevos en un plato hondo y pon la harina en otro plato.
3. Pela los plátanos y pártelos por la mitad a lo largo; en una sartén, con la mitad de la mantequilla, dóralos 1–2 minutos por cada lado y luego resérvalos en un lugar caliente.
4. Seca las rodajas de pescado con papel de cocina y pásalas por harina y luego por huevo.
5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y el resto de la mantequilla y fríe el pescado 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y la carne se separe fácilmente en láminas.
6. Sirve el pescado con el plátano, regado con el resto del zumo de limón; le van bien patatas cocidas o arroz blanco y ensalada.
Consejo: El sable negro es el pescado de aguas profundas típico de Madeira, y el plátano es un producto de la propia isla: que no te asuste la combinación; el plátano dulce y caramelizado y el pescado salado con limón se complementan sorprendentemente bien.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.