フィンランドのルーネベリタルト（Runebergintorttu）

1. オーブンを200 °Cに予熱し、12個どりのカップケーキ型にバターを塗ります。やわらかくしたバターと砂糖をふんわりするまで泡立て、卵とサワークリームを加えます。

2. アーモンドパウダー、パン粉、小麦粉、カルダモンパウダーを混ぜ、バターの生地に混ぜ入れます。

3. 生地を型に分け入れ、15～20分、きつね色になるまで焼きます。型の中で少し冷ましてから取り出します。

4. 水とシロップを沸騰させ、まだ温かいケーキにスプーンでかけてしっとりさせます。

5. 粉砂糖を水数滴と混ぜて濃いアイシングを作り、それぞれのケーキの上に小さな輪を描きます。

6. 輪の中央にラズベリージャムを小さじ1のせ、固まるまでおきます。

ポイント：このタルトは、フィンランドの国民的詩人ヨハン・ルードヴィグ・ルーネベリの妻フレドリカが、夫の好物として作っていたものです。今では毎年2月5日の詩人の誕生日に、フィンランド中でこのケーキが食べられます。本来はリキュールやポンチをしみ込ませますが、ここではアルコールなしのシロップで作ります。カップケーキ型がなければ、小さな紙カップで焼いてもかまいません。