1. ओवन 200 °C पर गरम करें; 12 कपकेक वाले साँचे में मक्खन लगाएँ। नरम मक्खन को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें और फिर अंडा और खट्टी क्रीम मिलाएँ।
2. बादाम का आटा, ब्रेडक्रम्ब्स, मैदा और पिसी इलायची मिलाएँ और मक्खन के मिश्रण में मिलाएँ।
3. मिश्रण साँचों में बाँटें और 15–20 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें; साँचे में थोड़ा ठंडा होने दें और फिर निकालें।
4. पानी को सिरप के साथ उबालें और उससे अभी गरम केकों पर चम्मच-चम्मच डालें, ताकि वे नम हो जाएँ।
5. आइसिंग शुगर को पानी की कुछ बूँदों के साथ गाढ़ी आइसिंग बनने तक मिलाएँ और हर केक के ऊपर आइसिंग का एक छोटा छल्ला बनाएँ।
6. छल्ले के बीच में एक छोटा चम्मच रास्पबेरी जैम रखें और जमने दें।
सुझाव: रूनेबर्गिनतोर्त्तु फ़िनलैंड के राष्ट्रकवि योहान लुडविग रूनेबर्ग की पत्नी फ़्रेडरिका रूनेबर्ग पति की पसंदीदा मिठाई के रूप में बनाती थीं, और आज पूरा फ़िनलैंड हर 5 फ़रवरी, कवि के जन्मदिन पर ये केक खाता है। मूल नुस्ख़े में लिकर या पंच डाला जाता है; हम बिना अल्कोहल के सिरप से बनाते हैं। कपकेक का साँचा न हो, तो छोटे काग़ज़ के कप में भी बेक कर सकते हैं।
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