Roti tailandês de banana com leite condensado (Roti kluai)

1. Misture a farinha, o sal e o açúcar, junte o ovo batido e a água e sove por 8–10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.

2. Divida em 6 bolas, unte generosamente com óleo, cubra e deixe descansar por pelo menos 3 horas (ou a noite toda na geladeira).

3. Sobre a bancada untada, abra cada bola com as mãos, puxando, até ficar fina como papel e quase transparente.

4. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira grande, coloque a massa, ponha no centro um pouco de ovo batido e banana em rodelas e dobre as bordas por cima, formando um pacote quadrado.

5. Doure em fogo médio por 2–3 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante, juntando enquanto isso um pouco mais de manteiga pela borda da frigideira.

6. Corte em quadradinhos de um bocado, regue com leite condensado e sirva quente.

Dica: É o lanche doce favorito das barracas de rua de Bangkok e do sul do país, com raízes malaio-muçulmanas. O descanso longo é o que permite esticar tanto a massa sem rasgar; se mesmo assim furar, a dobra disfarça.