タイ風バナナロティ 練乳がけ（Roti kluai）

1. 小麦粉、塩、砂糖を混ぜ、溶き卵と水を加えて、なめらかで弾力のある生地になるまで8～10分こねます。

2. 6個に分けて丸め、油をたっぷり塗って覆いをし、少なくとも3時間（または冷蔵庫でひと晩）休ませます。

3. 油を塗った台の上で、それぞれの生地を手で引っぱりながら、紙のように薄く、ほとんど透けるくらいまでのばします。

4. 大きなフライパンにバターを少し溶かして生地をのせ、中央に溶き卵少々と輪切りのバナナをのせ、縁を折りたたんで四角い包みにします。

5. 中火で片面2～3分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。その間、フライパンの縁からバターを少し足します。

6. ひと口大の四角に切り、練乳をかけて温かいうちにどうぞ。

ポイント：バンコクや南部の屋台で人気の甘い軽食で、マレー系イスラム教徒の食文化にルーツがあります。長く休ませることで、生地を破らずにここまで薄くのばせます。それでも穴があいたら、折りたためば隠れます。