フランスの豚ロースのロースト りんごとキャベツ添え（Rôti de porc aux pommes）

1. オーブンを180 °Cに温めます。豚ロース肉の水けをふき、塩とこしょうをしてタイムをすり込みます。

2. 熱いバターで肉の全面に焼き色をつけ、天板に移します。

3. 肉のまわりに、くし形に切ったキャベツと薄切りの玉ねぎを広げ、塩をふります。

4. 牛肉のブイヨンを注ぎ、焼き汁をかけながらオーブンで約40分焼きます。

5. くし形に切ったりんごを加え、さらに15～20分、肉に火が通りりんごがやわらかくなるまで一緒に焼きます。

6. 肉を薄切りにし、焼きりんご、キャベツ、焼き汁を添えて出します。

ポイント：豚肉、甘い焼きりんご、キャベツは、フランス・アルザスの定番の組み合わせです。ジューシーに仕上げるため、ロース肉は焼きすぎないでください。天板ひとつでできる、腹持ちのよい日曜日の昼食です。