1. A finomra vágott hagymát az olívaolajon 5 percig pároljuk, hozzáadjuk a darált húst, és morzsolgatva kifehéredésig pirítjuk; felöntjük a paradicsompasszírozottal, sózzuk, borsozzuk, és 15 percig főzzük.
2. Hozzáadjuk a rizst, és a forró alaplevet merőkanalanként adagolva, kevergetve kb. 16–18 percig főzzük, amíg a rizs puha és a keverék sűrű lesz; levesszük a tűzről, belekeverjük a parmezánt és a vajat.
3. A rizst tepsiben szétterítjük, és teljesen kihűtjük (legjobb, ha előző nap készítjük és hűtőben pihen).
4. A mozzarellát kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk; nedves kézzel egy nagy evőkanálnyi rizst a tenyerünkbe veszünk, a közepébe egy mozzarellakockát teszünk, és kb. 8 cm hosszú, hengeres krokettet formázunk – kb. 12 darab lesz.
5. A krokettet a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába forgatjuk (a ropogósabb kéregért kétszer is panírozhatjuk).
6. 170 °C-os olajban adagonként 4–5 percig sütjük, amíg aranybarna, papírtörlőre szedjük, és forrón tálaljuk.
Tipp: Rómában „supplì al telefono" a nevük, mert kettétörve a mozzarella telefonzsinórként nyúlik; maradék rizottóból is készítheted, és a már bepanírozott krokett lefagyasztva is jól tartható.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.