1. Corte o lombo em 4 bifes, achate sob filme plástico com um martelo até ficarem alongados e com cerca de 5 mm de espessura e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
2. Espalhe o kaymak em uma faixa ao longo do lado mais comprido do bife (deixe 1 cm livre nas bordas), enrole a carne bem apertada e prenda a ponta com um palito.
3. Passe os rolinhos primeiro na farinha, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca; repita mais uma vez a passagem pelo ovo e pela farinha de rosca, para o kaymak não vazar ao fritar.
4. Em uma frigideira funda, aqueça cerca de 2 cm de óleo e frite os rolinhos em fogo médio, virando, por 12–15 minutos, até ficarem dourados e a carne estar cozida.
5. Passe para papel-toalha e tire os palitos.
6. Sirva com gomos de limão-siciliano e molho tártaro (misture na maionese pepino em conserva picado pequeno); combinam com batata frita.
Dica: Este prato tem o apelido de “sonho de donzela” (devojački san): ficou famoso em Belgrado nos anos sessenta. No lugar do kaymak, também serve uma mistura de mascarpone e creme azedo com uma pitada de sal.
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