1. Misture a farinha com o açúcar e o sal, junte a água e sove por 10 minutos até obter uma massa lisa, macia e bem elástica; divida em 6 bolas, unte com manteiga e deixe descansar tampadas por 1 hora.
2. Unte uma superfície de trabalho grande com uma camada fina de manteiga e abra uma bola com as palmas e os dedos até deixá-la fina como papel, translúcida (não tem problema se rasgar um pouco).
3. Pincele com manteiga derretida, dobre os dois lados em direção ao centro para obter uma tira longa e depois enrole bem apertado a partir da ponta curta, como um charuto comprido; faça o mesmo com as outras bolas.
4. Coloque os rolinhos lado a lado em um refratário com tampa ou em uma panela forrada com papel-manteiga e ponha por cima os ovos lavados, com casca.
5. Tampe (com tampa ou com papel-alumínio duplo) e asse a 100 °C por 10–12 horas, a noite toda, até a massa ficar marrom-escura e caramelizada.
6. De manhã, descasque os ovos e rale o tomate e salgue; sirva o jachnun com o ovo, o tomate ralado e zhug.
Dica: O jachnun é o café da manhã de sábado dos judeus iemenitas: é preparado na sexta à tarde e termina de assar no sábado de manhã, assim não é preciso cozinhar no dia de descanso. O ovo dourado no forno, de casca cor de café com leite, é uma experiência à parte. Com zhug (molho verde picante) você pode deixá-lo mais picante.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.