Rolinhos de canela (Cinnamon Roll)

Os rolinhos de canela (Cinnamon Roll) são um doce macio de massa fermentada que o recheio de canela e açúcar mascavo e a cobertura doce tornam irresistível.

Massa fermentada

1. Aqueça o leite só até ficar morno (não deve ficar quente, porque mata o fermento), esfarele nele o fermento, junte uma pitada de açúcar e deixe por 10 minutos em lugar quente, até espumar.

2. Junte à farinha o ovo, a manteiga amolecida, o restante do açúcar, o sal e o leite com o fermento ativado.

3. Sove até obter uma massa elástica e lisa: está no ponto quando se solta da tigela e das mãos. Deixe crescer coberta em lugar quente por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Recheio e cobertura

4. Abra a massa crescida sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo de meio centímetro de espessura, pincele com a manteiga derretida e polvilhe por igual com o açúcar mascavo misturado com a canela.

5. Enrole bem apertado pelo lado mais comprido, corte em rolinhos de cerca de 3 cm (com faca afiada ou com linha) e coloque os discos com o corte para cima, um pouco afastados entre si, em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe crescer cobertos por mais 20 minutos.

6. Asse a 180 °C por 22–25 minutos, até dourarem. Misture o açúcar de confeiteiro com algumas gotas de leite até obter uma cobertura espessa e despeje sobre os rolinhos ainda mornos.

Dica: Quentes ficam mais gostosos: aí a cobertura derrete um pouco e penetra entre as voltas.