Riz à la viande à la mode de Bácska

Le riz à la viande de Bácska est un plat hongrois rassasiant, qui tient lieu de plat unique : du porc mijoté à tendreté dans une base de ragoût au paprika, et du riz qui absorbe la sauce. Il se prépare dans une seule casserole.

1. Coupe les 700 g d'épaule de porc en petits dés, hache finement les 2 oignons, coupe les 2 poivrons et les 2 tomates en morceaux.

2. Dans les 2 cuillères à soupe de saindoux, fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute les 2 gousses d'ail écrasées.

3. Retire du feu, saupoudre des 2 cuillères à café de paprika et mélange vite, pour qu'il ne devienne pas amer.

4. Ajoute la viande, sale, poivre, ajoute la cuillère à café de cumin et fais revenir jusqu'à ce qu'elle blanchisse.

5. Ajoute le poivron et la tomate, mouille avec un peu d'eau et fais braiser la viande à couvert, presque à tendreté.

6. Incorpore les 300 g de riz lavé, mouille avec les 7 dl d'eau et fais cuire à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé les saveurs.

7. Avant de servir, laisse reposer quelques minutes, pour que les grains de riz restent bien détachés.

Astuce : Avec des cornichons ou des pickles, c'est le vrai plat à la hongroise.