1. मछली साफ़ करें; साबुत हो तो सिर और रीढ़ काटें और फ़िले अलग रखें। सिर, रीढ़ (या मछली का कुछ भाग) एक बर्तन में चार भागों में कटे प्याज़, गाजर, पार्सले रूट, तेज़पत्ते और नमक के साथ रखें और लगभग 2 लीटर ठंडा पानी डालें।
2. उबालें, झाग निकालें, धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ और फिर बारीक छलनी से छानें; सब्ज़ियाँ बचाकर रखें (गाजर को गोल काटकर वापस डाल सकते हैं)।
3. दूसरे बर्तन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में कुचला लहसुन 1 मिनट भूनें, बिना छिलके के टुकड़ों में कटा टमाटर डालें और 3 मिनट पकाएँ।
4. फ़िश स्टॉक और व्हाइट वाइन डालें, धुले चावल डालें और 12 मिनट पकाएँ।
5. एक कौर के टुकड़ों में कटे मछली के फ़िले डालें और 5–6 मिनट और पकाएँ, जब तक मछली पक न जाए; काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
6. गरमागरम, ऊपर बाकी ऑलिव ऑयल डालकर और कटा पार्सले छिड़ककर परोसें।
सुझाव: डालमेशियाई मछुआरे यह सूप दिन के शिकार की सबसे छोटी और ज़्यादा काँटों वाली मछलियों से बनाते हैं: जितनी तरह की मछलियाँ डलेंगी, उतना स्वादिष्ट बनेगा। चावल की जगह सूप वाला छोटा पास्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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